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瘦肉卷的做法

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年的味道就是这么有魅力,这是姐姐在河南吃过的猪肉卷,亦是令人回味的小吃,小孙子要吃猪肉卷,于是又蒸了一锅猪肉卷,春节家人聚会,人多,往年都是蒸两锅大馒头,今年这两锅肉龙和肉卷比零食还受欢迎。

食材明细

主料
辅料

瘦肉卷的做法步骤

  • 瘦肉卷的做法步骤:1
    1
    提前一天晚上把面发上,有酵头(东北叫面引子,曾经发酵过的面)一起发酵效果最好,放一杯酸奶也是不错的选择
  • 瘦肉卷的做法步骤:2
    2
    猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液,加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味,加入葱碎拌匀
  • 瘦肉卷的做法步骤:3
    3
    调好的猪肉馅
  • 瘦肉卷的做法步骤:4
    4
    将1汤勺苏打粉用温水化开,加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
  • 瘦肉卷的做法步骤:5
    5
    切开面团两边对接不粘为好
  • 瘦肉卷的做法步骤:6
    6
    擀成大饼
  • 瘦肉卷的做法步骤:7
    7
    上边抹一层猪肉馅
  • 瘦肉卷的做法步骤:8
    8
    整体卷起来
  • 瘦肉卷的做法步骤:9
    9
    切段
  • 瘦肉卷的做法步骤:10
    10
    蒸锅蒸15分钟
  • 瘦肉卷的做法步骤:11
    11
    出锅
  • 瘦肉卷的做法步骤:12
    12
    装盘。

小窍门

使苏打粉时慢慢试,反复揉,闻着没有酸味,切开对接不粘最好。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   宴客菜   晚餐  

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