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端午。粽香袭来--鲜肉粽子

端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法

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“年年端午，年年包粽子、吃粽子，有些粽子却是年年都要包的，在我们家，碱水、豆沙、鲜肉粽子，那是每年都要包的，至于其他的则是随机的做，看家里有什么食材啦。”

食材明细

主料

糯米适量
五花肉 适量

辅料

粽叶适量
棕麻适量

配料

食用碱 适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
生姜粉 适量
酱油适量
耗油适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

鲜肉粽子的做法步骤

1
选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2
糯米洗净浸泡1小时以上。
3
将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
4
取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
5
加入拌好的糯米一半。
6
放入腌制好的五花肉丁。
7
再加满糯米。
8
将两边的粽叶向里压。
9
将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
10
将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
11
用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
12
按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
13
这是完成的粽子。
14
做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
15
粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

小窍门

鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：高压锅

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