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端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法

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年年端午,年年包粽子、吃粽子,有些粽子却是年年都要包的,在我们家,碱水、豆沙、鲜肉粽子,那是每年都要包的,至于其他的则是随机的做,看家里有什么食材啦。

食材明细

主料
辅料
配料

鲜肉粽子的做法步骤

  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:1
    1
    选稍瘦一点的五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:2
    2
    糯米洗净浸泡1小时以上。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:3
    3
    将浸泡好的糯米沥水,加入食用碱和盐拌匀。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:4
    4
    取洗净粽叶两片,叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:5
    5
    加入拌好的糯米一半。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:6
    6
    放入腌制好的五花肉丁。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:7
    7
    再加满糯米。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:8
    8
    将两边的粽叶向里压。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:9
    9
    将上面的粽叶反折下来盖住漏斗,并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:10
    10
    将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:11
    11
    用棕麻或棉线扎紧即可。(粽子不要扎得太紧,煮制时容易爆破)
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:12
    12
    按粽子的形状修剪多的粽叶,特别是硬蔕,防止扎破其他的粽子。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:13
    13
    这是完成的粽子。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:14
    14
    做好的粽子要浸泡在水中,不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
  • 端午。粽香袭来--鲜肉粽子的做法步骤:15
    15
    粽子全部做好后放入高压锅,加入足够是清水,水要没过粽子,大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

小窍门

鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。
来自 美食天下 雾霜 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   老人   端午节   春季食谱  

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