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汤种豆沙包的做法

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用汤种法 做出的面包组织松软 放两天都不会干硬 汤种的做法:18克高粉+74清水 搅拌至无颗粒 隔开水加热搅拌至糊装半透明 晾凉即是汤种

食材明细

主料
辅料

汤种豆沙包的做法步骤

  • 汤种豆沙包的做法步骤:1
    1
    准备食材 忘了拍黄油
  • 汤种豆沙包的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋 盐 清水 汤种白糖高筋粉依次放入面包机最后把酵母埋入高粉里 启动一个揉面程序大约三十分钟
  • 汤种豆沙包的做法步骤:3
    3
    一个揉面程序结束后放入室温软化的黄油 在启动一个揉面程序
  • 汤种豆沙包的做法步骤:4
    4
    揉面结束后取出面团 用双手借助刮板使用摔打抻的方式继续揉面二十分钟左右
  • 汤种豆沙包的做法步骤:5
    5
    揉面至完全阶段 所为完全阶段就是把揉好的面一点一点慢慢拉开不破 这样做出的面包才会松软拉丝 看图
  • 汤种豆沙包的做法步骤:6
    6
    面团首次发酵到2-2.5倍大小
  • 汤种豆沙包的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团进行按压排气后 均匀分成若干个小面团 大小按个人喜好 我分成了16个 之后盖上盆或者保鲜膜醒五分钟
  • 汤种豆沙包的做法步骤:8
    8
    醒面的时候准备豆沙馅
  • 汤种豆沙包的做法步骤:9
    9
    整形:取醒好的面团包入豆沙馅
  • 汤种豆沙包的做法步骤:10
    10
    整形好的面胚 均匀摆入铺好油纸的烤盘 进行二次发酵 最好用喷壶喷一层薄薄的水 利于快速发酵
  • 汤种豆沙包的做法步骤:11
    11
    发酵到0.5-0.8倍大 取出刷蛋黄撒些芝麻装饰 此时烤箱调至上下火170℃ 预热5分钟
  • 汤种豆沙包的做法步骤:12
    12
    把面胚放入预热好的烤箱内 上下火170℃ 烤20分钟 十五分钟的时候看一下 面胚表面上色了 可以把上火调到145℃左右
  • 汤种豆沙包的做法步骤:13
    13
    出烤箱 晾凉
  • 汤种豆沙包的做法步骤:14
    14
    很诱人
  • 汤种豆沙包的做法步骤:15
    15
    装盘
来自 美食天下 玛格莱特 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   快餐  

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