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枣泥花生汤圆的做法

  6张图片

过了元宵节,这年就算过完了。所以这天也要好好整几个菜,以此来回温一下“年”的味道。这汤圆是必不可少的。但是可没这时间来鼓捣卡通汤圆了,索性就来朴实无华的传统汤圆吧!汤圆馅是红枣泥花生碎的。红枣泥也是前不久用山西红枣熬制的,放在玻璃瓶中,在冰箱里冷藏保存着。今天只是放在不粘锅中略微加热一下。花生是烤箱烤熟的,比用炒锅炒更加受热均匀,而且味道更香。花生用九阳料理棒打在细细的粉末,吃时还能品尝到小小的颗粒,增加了不少的乐趣。红枣泥虽然单独用手捏是粘粘的,但是与花生碎放在一起,就有了弹性,所以很容易捏成球状。

食材明细

主料
辅料

枣泥花生汤圆的做法步骤

  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:1
    1
    糯米粉入盆中,温水逐渐加入,筷子搅拌成团
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:2
    2
    用手揉成团,盖保鲜膜保湿
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:3
    3
    烤熟的花生去掉红衣,入料理杯中
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:4
    4
    打成细细的花生碎
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:5
    5
    看,粗细正合适
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:6
    6
    加入适量的红枣泥
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:7
    7
    混合均匀,成红枣泥花生馅
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:8
    8
    取适量,揉成大小均匀的球,此为汤圆馅
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:9
    9
    取一块糯米粉团(份量就看自己包的技术了),按成扁片,放一个馅球在上面
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:10
    10
    左手大拇指按压馅球,右手握住整个汤圆皮,边逆时针转动边用手掌将糯米皮向上包严;
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:11
    11
    封口
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:12
    12
    一共包了28个汤圆,全部码放在保鲜膜上,这样取时不会将下面的皮子弄破
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:13
    13
    锅中的水煮开,将汤圆分批次入锅,一次不要放太多,以免发生粘连,待水再次滚开时,可以加入一些凉水降温,也可以将火转成中小火,总之不要让水太沸腾,容易将汤圆煮破,待汤圆都浮起来时,可以捞出食用啦
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:14
    14
    开吃
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:15
    15
    开吃喽
  • 枣泥花生汤圆的做法步骤:16
    16
    枣香浓郁,细细品尝还有花生的脆感

小窍门

用温水和面,包起来比较爽利,如果用开水和面,那要等面团凉后再使用;糯米粉的吸水率不同,所以配方中的温水用量只供参考,最后的水要一点点加入,以免过多; 开水下锅,小火煮熟; 包的时候要慢慢来,一边转一边包,不要像包包子那样,否则会裂开。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   元宵节   春季食谱  

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