“东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”

主料

• 香葱 50克
• 冰糖 50克
• 黄酒 200克
• 老抽 10克
• 酱油 50克
• 五花肉 500克

辅料

• 姜 25克