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电压力锅版东坡肉的做法

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东坡肉好吃,炖起来麻烦,费事、费时还有炖糊的危险;用电压力锅炖,省事、省时,掌握好火候,品相、味道不打折!

食材明细

主料
  • 带皮猪五花肉 800g
辅料

电压力锅版东坡肉的做法步骤

  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉整块儿焯水:凉水入锅,中大火加热至沸腾,保持3、5分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:3
    3
    用刀刃刮净猪皮(如果还有毛茬,找个小镊子清除,比如“眉毛夹”,哈哈~),切成方形大块儿;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:4
    4
    在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:5
    5
    将肉块儿肉皮朝下,排铺在锅底,并加入酱油、料酒和冰糖;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:6
    6
    盖上盖子,接通电源,按电压力锅使用说明,选择肉类排骨、焖炖功能,别忘了按下“中途加菜”键(中间要翻面的);压力锅开始烹饪,默认时间45分钟;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:7
    7
    倒计时10分钟时压力锅自动排气,提示中途加菜,打开锅盖,将肉块翻面,使肉皮朝上;盖上锅盖,自动开始继续烹饪;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:8
    8
    烹饪结束后,等待压力锅完成自动排气;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:9
    9
    自动排气结束后,就可以吃了。为了保证东坡肉的口感,不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出,肉皮朝上排进蒸盘,浇上过滤后的原汤汁;
  • 电压力锅版东坡肉的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜膜,入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。

小窍门

1、经过电压力锅炖过的肉已经非常酥烂入味了,为什么还要“蒸”呢?这是因为东坡肉不仅讲究酥烂入味,还要“香”,最后一步蒸,就是为了让肉肉更香。蒸之前,将原汤汁中的葱姜去掉,最好能撇去油脂。嫌麻烦,不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做点儿,炖好后密封冷藏保存,吃的时候再拿出来蒸,很方便;而且冷藏过后油脂冻结在顶层,很容易去掉。再蒸的时候仍然用“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”也是可以的,我为了保护我的新锅,不舍得连续使用哈~
3、想要更简单,可以去掉“中途加菜”的环节,肉块儿摆放也不用那么整齐,一次炖熟出锅也可以,只是色泽和卖相就没那么好了。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:电压力锅、蒸锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   冬季食谱   晚餐  

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