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【浙菜】东坡肉的做法

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东坡肉,浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说,有很多很多,大家可以百度里查查。我听的最多的,就是苏东坡疏通西湖后,老百姓感激他,送了很多猪肉和黄酒给他,苏东坡觉得应该和百姓分享,就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开。东坡肉色泽红亮,松软酥香,咸鲜微甜,肥而不腻,非常好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

东坡肉的做法步骤

  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:1
    1
    猪肉一块洗净
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:2
    2
    锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:3
    3
    焯好的猪肉切成方块。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:4
    4
    砂锅底部垫上葱、姜片。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:5
    5
    将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:6
    6
    加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:7
    7
    炖好的肉肉。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:8
    8
    将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟。
  • 【浙菜】东坡肉的做法步骤:9
    9
    好吃的东坡肉出锅了
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   川菜   秋季食谱   晚餐   名菜  

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