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小四卷

小四卷的做法

1张图片

“这是一款配方超容易记住的蛋糕卷，由于全是四开头取名为小四卷！你也试试吧！”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
玉米油 40克
鸡蛋 4个
牛奶 40克

辅料

细砂糖 40克

原味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
首先蛋白和蛋黄分离，四个蛋黄加入10克白糖搅匀
2
加入40克牛奶搅匀，加入40克玉米油同样搅匀
3
筛入40克低筋面粉画Z拌匀
4
拌匀至无干粉细腻状
5
蛋白分三次加入30克白糖，打成大弯钩状即可
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
7
拌匀后倒入蛋黄糊的盆同样用橡皮刮刀拌匀
8
拌匀后倒入铺了油纸的金盘，放入上下火170预热好的烤箱中层烤制20分钟
9
出炉后震出热气后提起油纸移到烤架上
10
在上面虚盖一张新的油纸晾凉
11
晾凉后涂上草莓酱
12
卷起后包好油纸放入冰箱冷藏一小时定型
13
取出切件即可

小窍门

1.拌匀后的蛋黄糊可以过筛一次更细腻
2.草莓酱你也可以换成你喜欢的夹馅
3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度调节

来自美食天下 Marsally4390 的作品

使用的厨具：电烤箱

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