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巧克力海绵杯子蛋糕的做法

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双十二买的模具,最近才把杯子蛋糕拔草,真是太不容易了。

食材明细

主料
辅料

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤

  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶和黄油,隔水小火加热融化
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    将蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    如图,非常缓慢的流淌。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    将模具涂匀自制脱模膏,备用
  • 巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    面糊从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。

小窍门

杯子可用打发的奶油装饰,我用了自制抹茶卡士达酱装饰,味道也是很棒哒。
来自 美食天下 调料喵 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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