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双色吐司

双色吐司的做法

3张图片

“以前都是看人家做吐司，今天自己第一次用吐司盒来做吐司，真真不错呢”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 150克

辅料

鸡蛋 1个
奶粉 20克
盐 2克
即发酵母 4克
可可粉 3克
白糖 50克
黄油 30克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

双色吐司的做法步骤

1
除黄油和可可粉以外，所有材料放面包机内，启动和面程序开始揉面，一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷。
2
面团撕碎，加入软化的黄油和面10分钟直到黄油吸收。
3
看看这时的手套膜
4
取160克面团加入3克可可粉揉匀，得到黑、白两块面团
5
放入面包机桶（取出搅拌刀），中间用油纸隔开，启动发酵程序，大约1小时
6
手指沾面粉插入面团，面团既不立刻回弹，也不塌陷，即发酵完成。取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
7
取约70克左右的一块原色面团揉匀搓成细条。长度是土司盒的长度，可可面团揉匀擀成长片。
8
把白面团放在可可面团上，可可面团包裹住白面团滚圆。
9
用同样方法把剩下的白面团擀片包裹住可可面团滚圆。
10
接缝处向下放入吐司盒整形。
11
放入烤箱，底下放一碗热水，启动“发酵”程序（大约40分钟）。
12
发酵至九分满时，刷蛋液，盖上吐司盒盖。烤箱170度预热。
13
放入烤箱中下层，上下火、40分钟左右即可。
14
出炉后，震一下，立即倒出冷却。待完全冷却后才可以切片。

小窍门

1、不同的面粉，不同的季节，吸水量是不同的，制作时应该预留10克奶，然后在揉面的过程中，根据面团的状态判断是否要再加奶，随时调节。
2：温度也要根据自家的烤箱脾气来调节

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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