“以前在老家，每天都吃米粉，心里才踏实。在苏州住了近十年，随乡入俗，慢慢的喜欢上面条了。在江南一带，苏州的面条比较有名，如奥灶面，焖肉面，爆鱼面，蟮糊面等等。
今天做的是爆鱼面，先将鱼块煎炸好后，再放入卤水中卤制，将煮好的面条加入高汤，浇入卤制爆鱼汁，配上爆鱼，撒上葱花即可。”

主料

• 面条 200克
• 草鱼 200克
• 小青菜 4-5颗
• 骨头 1大块
• 洋葱 50克
• 香菜根 1颗
• 葱白 3-4颗
• 葱花 适量
• 姜片 4-5块

辅料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 干辣椒 3-4个
• 草果 1个