“黄鱼煨面是上海传统的汉族小吃，鱼香肉嫩、入口即溶。先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。用两大匙油爆香葱、姜后，放入已剔除鱼肉的黄鱼骨略煎，随即淋料酒1大匙，加入清水及所有调味料煮10分钟，将锅内所有材料捞除，剩下高汤，然后放入切碎的雪里蕻和黄鱼肉同煮另用半锅开水将面条氽烫过，再捞出放入黄鱼汤内，用小火煨煮，待入味并已熟软时，即可关火盛出食用。”

主料

• 小黄鱼 6条
• 青椒 2个
• 面条 200克

辅料

• 色拉油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量
• 姜片 6片
• 葱 1棵
• 白胡椒粉 适量
• 浓汤宝 半盒
• 姜汁 2勺