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6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法

4张图片

“偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 50克
盐 0.5克
牛奶 45克

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
2
混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
3
筛入低粉，拌匀。
4
面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
5
拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
6
蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
7
烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
8
烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9
放至蛋糕完全冷却后脱模。
10
成品。

小窍门

蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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