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菠萝派

菠萝派的做法

4张图片

“水果派是我家很常做的一款点心，酥脆的外壳，酸酸甜甜的水果馅料，真是百吃不厌。我们家户主老早就点名要吃了，趁这次东菱电子烤箱试用机会，满足他好了，哈哈
因为我家消耗量大，所以直接上10寸的。如果想做八寸的，分量可以减半。”

食材明细

主料

黄油 140g
细砂糖 150g
菠萝 600g
全蛋液 适量

辅料

低粉 300g
水 140g
玉米淀粉 20g
盐 1/2勺

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菠萝派的做法步骤

1
先制派皮，黄油软化切丁，倒入300g低粉和30g细砂糖
2
用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子
3
在搓匀的面粉里加入100g水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛
4
派馅：菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁，加入120g白糖
5
锅烧热后放入20g黄油，中小火使黄油溶化后，倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变得较软
6
20g玉米淀粉加40g水调匀
7
.菠萝丁煮软以后，把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
8
关火，倒入盐搅拌均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
9
案板上施薄粉防粘，将松弛好的派皮以2:1比例分成两份，把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
10
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
11
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，去除，用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔
12
将另一份派皮也擀成薄片，用模具切成树叶形状，用牙签划出叶脉纹理
13
在派盘里填入派馅
14
将叶片在馅料表面周围铺上一圈，也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度
15
将派盘放进预热好的东菱电子烤箱
16
烤60分钟左右，如果表面上色不理想，可以在程序结束后单开上火，烤到表面微金黄色即可出炉

小窍门

菠萝派出炉啦，稍凉一些就可以吃啦。我们家两个吃货，仅用一天时间就吃掉一大半，嘿嘿。水果还可以换成其他的，苹果，梨子，火龙果，蓝莓，草莓等等。跟着时令季节，变着花样来吃派吧~

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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