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轻乳酪蛋糕

爱生活的馋猫

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“做马卡龙馅剩余了很多奶酪，就做了这款大家都爱的乳酪蛋糕，量不多，两三个人分分钟搞定”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
牛奶 50克
黄油 30克
低筋面粉 25克

辅料

细砂糖 40克
奶酪 125克
柠檬汁 4滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀
2
搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合
3
把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀
4
再加入一个蛋黄，搅拌均匀
5
把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉
6
搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八份满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热
7
蛋清里挤入柠檬汁
8
搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打
9
直到出现湿性发泡的软长勾即可
10
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀
11
把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
12
取个不粘模，把面糊倒入
13
轻磕几下震出大气泡
14
在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出
15
成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦

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使用的厨具：电烤箱

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