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奶油吐司

六六烘焙get

奶油吐司的做法

1张图片

“做蛋糕剩下的淡奶油怎么消耗？我们一起来做奶油蛋糕吧！☺☺”

食材明细

主料

淡奶油 80～100g
低筋面粉 280
牛奶 100g
鸡蛋 1个

辅料

糖 30
盐 3g
安琪耐糖高活性酵母 3g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油吐司的做法步骤

1
先往面包机的桶里放液体的——鸡蛋、牛奶、淡奶油，再放糖和盐，接着倒入厚厚的低筋面粉，然后在堆得高高的面粉堆中间挖一个洞，倒入酵母，用面粉埋一埋（不要让桶底下的盐触碰到酵母，否则酵母会被咸死），打开面包机和面程序，把面团打到起手套膜。（如果实在不起膜，打到延伸阶段也可以）
2
放在面包机桶里，盖上盖子，不断电，闷着，，第一次发酵至2～2.5倍的体积大，不回缩。
3
取出来，用手按压排气，把气孔压破。用力在甩打50下，之后用手推揉、搓50下。
4
分成3份。
5
盖上保鲜膜，防止表面发干。等20-30分钟
6
取一面团，从面团中间开始，往上、往下擀开，再从上往下卷起，压扁。压扁后再重复2次“擀开、卷起”。
7
从上往下卷起。另外2个小面团也同样操作。
8
放入面包盒里，发酵。
9
发至7-8分满，放入预热的烤箱中，上下火150度，50分钟，面包上面盖上锡纸，防止烤焦黑。
10
烤好后立刻倒出来，摊凉，不等马上吃，会有酒酸味。等3小时以上，酒酸味挥发得差不多了才能吃。
11
3小时后，掰开。
12
可以一片一片地手撕着吃☺☺

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使用的厨具：电烤箱

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