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草香鸡翅

草香鸡翅的做法

2张图片

“鸡翅怎么做都好吃，这次就用西人用的自然草本调料来做，炸好后，那个喷喷香啊，真想多吃几块。”

食材明细

主料

鸡翅约1.5磅

辅料

干罗勒 1/2茶匙
干迷迭香 1/2茶匙
干百里香 1/2茶匙
盐 1茶匙
高度酒 1汤匙
黑椒粉 1/2茶匙
鸡蛋 1只
玉米淀粉 3汤匙
清水 2汤匙
新鲜欧芹 1小棵

清淡口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

草香鸡翅的做法步骤

1
把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜；
2
到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀；
3
将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀；
4
用中小火炸至浅黄色，沥油；
5
再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。

小窍门

一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒；
二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅

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