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豆沙扭纹包

豆沙扭纹包的做法

6张图片

“啊啊，还是豆沙面包，换了个卷的方式。。。

材料：
面团：高筋面粉250g，细砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，盐3g，酵母3g，黄油25g
馅料：豆沙馅300g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
细砂糖 48g
蛋液 45g
牛奶 120g
盐 3g
酵母 3g
黄油 25g

辅料

豆沙馅 300g
蛋液适量
香酥粒 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙扭纹包的做法步骤

1
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
2
程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4
待程序结束，发酵完毕
5
取出发酵好的面团揉匀排气
6
分割成5份
7
分别滚圆后松弛15分钟
8
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9
翻面后整理成长方形，并将长边压薄
10
在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白
11
从上至下卷起，并捏紧封口
12
将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接
13
将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合
14
将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵
15
发酵完毕
16
在表面刷一层蛋液
17
撒适量香酥粒
18
送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟
19
出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~
2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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