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砂糖面包

砂糖面包的做法

3张图片

“这款面包我长草好久了，外酥里软，切口出放了黄油和砂糖，经过烘烤，黄油融化完全渗入到面包里，砂糖则全部凝结在面包表面，味道特别的香甜，太好吃了。模具：学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 3克
奶粉 12克
全蛋液 30克
水 90克
牛奶 35克
酵母 3克
黄油 26克

辅料

黄油 8条
粗糖适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

砂糖面包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
2
20分钟后，暂停，放入黄油；
3
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
4
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
5
将面团擀成长方形；
6
面片由上往下卷起，收口处捏紧；
7
完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；
8
面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；
9
放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；
10
烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出，不需要特意软化，切成条状直接放面团上即可。
3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水，主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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