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美味时尚面包【纺锤形砂糖黄油餐包】

咖啡。摩卡

美味时尚面包【纺锤形砂糖黄油餐包】的做法

4张图片

“此餐包的方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》
原作者形容它是“渗入面包内的鲜美黄油与砂糖的甘醇口感相辅相成，构成一款味美可口的时尚餐包”
是的是的，一款让人惊艳滴味美可口的时尚早餐包
强力推荐爱甜食的亲们，一定要做做
一次四个的量，根本就不够吃
秒杀哦~~”

食材明细

面团

高筋面粉 250g
白砂糖 12.5g
盐 5g
脱脂奶粉 5g
即发干酵母 2.5g
黄油 10g
起酥油 10g(用黄油替代)
清水 195g(减为170g)

馅料

黄油 60g
细砂糖 60g

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

美味时尚面包的做法步骤

1
将除了黄油以外的所有材料加入面包机桶内。
2
选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟。
3
将面团调整成圆形放入盆内，进行基础醒发。
4
温度30度，醒发60分钟。
5
发好的面团取出，排气，分割成4份，静置20分钟。
6
用手掌按压面团，去除气体。
7
使面团光滑的一面朝下，将面团较远端向中间折入三分之一。
8
将折后面团左右两侧出现的棱角向中间折入，加以按压，使其与面团紧紧地粘在一起。
9
对折面团。用手掌根按压对折末端，使接合处闭合；一边轻轻地向下按压面团，一边对其进行搓滚。调整面团形状，使其变得中间粗、两端细。
10
将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上。
11
在38度的温度下醒发50分钟。
12
用剪刀在面团的中间竖着切开一条线。
13
再在这条线的两边切入若干短线。
14
在面包的切口处放入黄油块。
15
并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润。
16
将烤箱预热220度，烤制15分钟。
17
之后，将餐包放在冷却架上晾凉。
18
成品。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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