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草鸡蛋8寸原味戚风蛋糕

草鸡蛋8寸原味戚风蛋糕的做法

2张图片

“全家都喜欢吃戚风蛋糕，细腻，软软的，大爱
用草鸡蛋做的口感更是好吃。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克

辅料

白糖 90克
玉米油 40克
牛奶 40克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，（切记盆子一定要污水无油的干净盆）。装蛋白的盆子放一边，先处理蛋黄。蛋黄中加入30克白糖用手动打蛋器打散，我用来大概5分钟
2
5分钟过后，蛋黄里面的白糖也融化了，这时候加入牛奶和色拉油，（色拉油有无味的哦，不能用橄榄油或者花生油）搅拌均匀
3
往蛋液里面加入低粉，搅拌均匀，不可过度搅拌。蛋黄糊处理好放一边
4
再来处理蛋清用电动打蛋器先打散程渔网大小之后放入三分之一继续打发，大概30秒之后再加入剩下的白糖的二分之一，继续打发，待30秒过后将剩下的白糖加入打发。
5
待打蛋器提上来上面有大概2厘米长的尖尖角，盆中蛋白有纹路时，蛋白打好了。这时候烤箱预热180度
6
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，切记不要打圈，要从下往上像炒菜一样的手法来混合。
7
将蛋糕糊倒入8寸戚风模具中抹平，端起模具用力在桌子上震几下排除大气泡。撒上杏仁片，放入烤箱180度40分钟
8
大概在15分钟左右的时候要观察一下是否上色，可以盖锡纸，待40分钟后取出倒扣，注意，倒扣是可以从上往下小重力倒扣。待凉后脱模。
9
不用怕开裂，好吃就行是不是

小窍门

请依据自家的烤箱来调整温度，我家是长帝CKF-25B

来自美食天下 QQ爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

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