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戚风蛋糕(原味)的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:1
    1
    准备好所需的原料。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:2
    2
    将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:4
    4
    一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:5
    5
    一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:6
    6
    筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:8
    8
    然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:9
    9
    蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:10
    10
    将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。
  • 戚风蛋糕(原味)的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   生日  

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