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宫保鸡丁

啥都会点的厨房

宫保鸡丁的做法

1张图片

“宫保鸡丁是川菜中比较有代表性的菜品，鸡肉鲜嫩，口感火辣，是佐饭下酒的最佳选择！今天利用朋友送我的土鸡鸡胸肉，给我那馋嘴的大儿子做了宫保鸡丁这道菜，请大家多品评呀！虽然吃不到^_^”

食材明细

主料

鸡胸肉 300g
花生米 100g

辅料

姜末 5g
八角 2个
花椒 3g
桂皮 1块
蒜末 5g
白胡椒 2g
胡萝卜 50g
蚝油 5g
香叶 2片
香油 3ml
红辣椒 2个
葱 30g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
将花生放入炒锅中慢慢炒制，直至变色酥脆。
2
将鸡胸肉切成小块，用淀粉，胡椒粉抓匀，再倒入少量花生油，拌匀待用。
3
将雪莲鸡丸，切成小块，放入碗中待用，用蚝油，盐，白胡椒粉，生抽，麻辣鲜，香油调制成汤汁备用。
4
锅中放油，放入花椒八角等干调，慢慢炒制出香味。
5
下入鸡肉，姜蒜快速翻炒。
6
待鸡肉刚刚变白，放入鸡丸，胡萝卜，辣椒段不断翻炒。
7
胡萝卜炒制七成熟时，放入葱段，倒入汤汁，大火收汁。
8
当汤汁快收干时，倒入熟花生！
9
装盘撒葱末，翠花！上菜！

小窍门

鸡胸肉比较柴，炒制时间不能过长，最好选用鸡腿肉，口感鲜嫩！此菜本来是鲜辣口感，考虑到孩子食辣过度会咳嗽，所以只放了两个小辣椒，也没有炒制辣椒油。

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使用的厨具：炒锅

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