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韭菜鸡蛋玉米饼的做法

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剩了一小把韭菜,想要把它包进纯粗粮的玉米饼里。想起满世界流传的韭菜鸡蛋馅儿,它从未出现在餐桌上。那就让它出现在玉米饼里吧。
想当然地,把韭菜与鸡蛋炒在了一起。后来才去想,韭菜与鸡蛋一起做馅儿,究竟是将韭菜与鸡蛋炒在一起,还是将炒鸡蛋拌入生韭菜呢?不过,这个问题已经无所谓了,将韭菜炒鸡蛋包进玉米饼里,味道也不错,虽然在包馅儿的时候,馅料会出少少许水,在收口的时候有那么一点点的麻烦。
韭菜很少,鸡蛋便显得太多。原本想要的是满眼青翠,却被大块的鸡蛋挤成了配角。。。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:1
    1
    馅料:韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加盐打散,备用。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:3
    3
    韭菜洗净切碎,备用。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:4
    4
    平底锅倒少许油,烧热。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:5
    5
    倒入鸡蛋,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:6
    6
    待鸡蛋成半凝固状态,用筷子拨散。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:7
    7
    倒入韭菜,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,待韭菜软熟,溢出香味,熄火。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:9
    9
    出锅,晾凉,备用。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:10
    10
    面团:玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:11
    11
    将玉米面,黄豆面,小苏打混合,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:12
    12
    一边搅拌一边冲入开水,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:13
    13
    搅拌成颗粒状,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:14
    14
    揉成面团。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:15
    15
    分割成三等分,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:16
    16
    按一个大窝,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:17
    17
    放入馅料。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:18
    18
    团起,封好收口,拍成饼状。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:19
    19
    平底锅烧热,刷油,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:20
    20
    放入玉米饼,加入少许水,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:21
    21
    盖上盖子,小火焖5-8分钟左右
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:22
    22
    揭盖,继续煎烙至水分完全变干,
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:23
    23
    出锅。
  • 韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:24
    24
    趁热掰开食用。

小窍门

面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火,以免外焦内生。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      工作餐  

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