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双莓小蛋糕

火舞的飘雪
双莓小蛋糕的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

双莓小蛋糕的做法步骤

  • 双莓小蛋糕的做法步骤：1
    1
    3个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：2
    2
    鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：3
    3
    分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：4
    4
    面糊装进裱花袋挤入小纸杯
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：5
    5
    175度中层15分钟左右
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：6
    6
    黄油用打蛋器打发
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白加入10g糖打至湿性发泡
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：8
    8
    25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
  • 双莓小蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉，装饰好小蛋糕就行了

小窍门

蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
来自 美食天下 火舞的飘雪 的作品
使用的厨具：电烤箱
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