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【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）

【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法

2张图片

食材明细

主料

土豆淀粉 200克
清水 1000毫升

辅料

花生适量
白芝麻 适量
香葱适量
蒜适量

配料

油泼辣子 适量
生抽适量
花椒粉 适量
鸡精适量
豆豉适量
香油适量

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

川北凉粉的做法步骤

1
取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
2
倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
3
当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4
直至淀粉全部变透明时，关火。
5
再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
6
淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7
将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8
将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
9
将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
10
将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

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