客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 凉菜 家常菜
川北凉粉的做法

  4张图片

在四川重庆地区,川北凉粉的名气不可谓不高。我们从小到大,都是伴随着吃凉粉成长的。在生活困难的年代,没有那么多可吃的食物,麻辣鲜香的凉粉就是老百姓餐桌上的常客。因川味调料魔幻碰撞,一盘平淡无奇的凉粉瞬间变得魅力无穷。炎炎夏日来上一盘又辣又麻的凉粉,那滋味,太爽了。家里自制凉粉,我常用绿豆淀粉和豌豆淀粉,川北凉粉主要使用豌豆凉粉。两种凉粉口感上有不同,都好吃。

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 1杯
  • 6杯
辅料

川北凉粉的做法步骤

  • 川北凉粉的做法步骤:1
    1
    准备好豌豆淀粉。
  • 川北凉粉的做法步骤:2
    2
    淀粉和水按1:5或1:6的比例搅拌均匀。1:5的凉粉老一些
  • 川北凉粉的做法步骤:3
    3
    将淀粉水倒入锅里,开中火,一边煮一边搅拌
  • 川北凉粉的做法步骤:4
    4
    直至锅中的淀粉糊成透明状。
  • 川北凉粉的做法步骤:5
    5
    倒入合适的容器中,容器提前用植物油抹一下防止粘底,放凉后搁冰箱冷藏半天。
  • 川北凉粉的做法步骤:6
    6
    凉粉凝固定型就可以了。
  • 川北凉粉的做法步骤:7
    7
    取出凉粉坯。
  • 川北凉粉的做法步骤:8
    8
    用凉粉刮刀刮成细长条或者使用菜刀切成大小合适的条。
  • 川北凉粉的做法步骤:9
    9
    刮刀贴紧凉粉坯,刮出稍长的条。
  • 川北凉粉的做法步骤:10
    10
    刮好的条。
  • 川北凉粉的做法步骤:11
    11
    装入盘中。
  • 川北凉粉的做法步骤:12
    12
    生姜大蒜杭椒切细末。姜蒜也可以做成姜蒜水。杭椒也可以不用。
  • 川北凉粉的做法步骤:13
    13
    将酱油、盐、白糖、花椒面,鸡精味精,花椒油,芝麻油,辣椒油,白糖,姜蒜末等放入碗中,调和均匀,可以适当加一点点凉开水调汁。
  • 川北凉粉的做法步骤:14
    14
    将调好的佐料浇到凉粉上,撒上葱花白芝麻。
  • 川北凉粉的做法步骤:15
    15
    成品
  • 川北凉粉的做法步骤:16
    16
    成品
  • 川北凉粉的做法步骤:17
    17
    拌匀即可。
来自 美食天下 春天姐姐 的作品
所属分类: 凉菜   家常菜  

川北凉粉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多