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核桃豆沙包的做法

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对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日],他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久,说之前吃过很好吃,让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了,看了看回来凹了这个造型出来,至于味道么,应该也是差不多的吧。。。

材料:
主面团:高筋面粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,黄油25g
馅料:豆沙馅240g,核桃碎40g
表面装饰:蛋液适量,半颗核桃仁8个

食材明细

主料
辅料

核桃豆沙包的做法步骤

  • 核桃豆沙包的做法步骤:1
    1
    先准备馅料:将40g核桃仁切碎
  • 核桃豆沙包的做法步骤:2
    2
    取240g豆沙馅倒入碗中
  • 核桃豆沙包的做法步骤:3
    3
    倒入核桃碎
  • 核桃豆沙包的做法步骤:4
    4
    拌匀,备用
  • 核桃豆沙包的做法步骤:5
    5
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 核桃豆沙包的做法步骤:6
    6
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 核桃豆沙包的做法步骤:7
    7
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 核桃豆沙包的做法步骤:8
    8
    待程序结束,发酵完毕
  • 核桃豆沙包的做法步骤:9
    9
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 核桃豆沙包的做法步骤:10
    10
    分割成8份
  • 核桃豆沙包的做法步骤:11
    11
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 核桃豆沙包的做法步骤:12
    12
    取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入核桃豆沙馅
  • 核桃豆沙包的做法步骤:13
    13
    包好并捏紧封口
  • 核桃豆沙包的做法步骤:14
    14
    收口朝下摆放入烤盘
  • 核桃豆沙包的做法步骤:15
    15
    用手将面团压扁
  • 核桃豆沙包的做法步骤:16
    16
    之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑
  • 核桃豆沙包的做法步骤:17
    17
    然后将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小即可
  • 核桃豆沙包的做法步骤:18
    18
    在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液
  • 核桃豆沙包的做法步骤:19
    19
    将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处,并向下按压紧实
  • 核桃豆沙包的做法步骤:20
    20
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
  • 核桃豆沙包的做法步骤:21
    21
    出炉晾凉后密封保存

小窍门

1. 准备好的馅料,可以先在碗中分成大致相当的8份,之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~
2. 用擀面杖做凹坑造型的时候,可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作,这样可以避免面团与擀面杖相粘连;
3. 嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候,稍微用力往下按压一下,这样可以更好的保持形状;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶   健忘   壮腰健肾   御寒   益寿   养发  

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