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蒜苔肉丝豆皮卷

鱼乐无线小厨房

蒜苔肉丝豆皮卷的做法

1张图片

“初春的蒜苔非常鲜嫩，生吃都很脆，而且不辣，其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳，再配上精瘦肉和干豆腐皮，三者的有机结合，更能无限满足众吃货味蕾之奢求。”

食材明细

主料

辅料

葱丝 50g
姜丝 20g
黑木耳 10g
枸杞 5g
食盐 20g
淀粉 20g
料酒 10g
酱油 150
香醋 10g
白糖 15g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤

1
蒜苔切段。
2
焯水，放入适量食盐拌匀入味。
3
整齐码放盘中。
4
肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
5
滑炒至肉丝变白，盛出。
6
炒锅内放底油，放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
7
放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
8
大火炒制一分钟。
9
加入水淀粉勾芡。
10
盛入蒜苔盘中。
11
豆腐皮切方块，放入盘中。
12
将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
13
美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦！

小窍门

蒜苔焯水时间一定要短，焯过水后，用适量的要腌制，然后整齐装盘备用。勾芡要薄，保留一定的汤汁最好。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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