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荠菜花煮鸡蛋的做法

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南京历来都有“三月三~吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗;据说了:早上食用头不痛;中午吃了腰板好,下午吃了腿不软”等;清明是太阳历的节气,而三月三是农历的日期,其间相差可能近一月。
荠菜的药用价值很高,民间有“三月三(农历),荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法,由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。而荠菜花煮鸡蛋则具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 9个
  • 荠菜花 1小把
辅料

荠菜花煮鸡蛋的做法步骤

  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:1
    1
    备好新鲜荠菜花和鸡蛋
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:2
    2
    将荠菜花和鸡蛋清洗干净
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:3
    3
    放入锅中,倒入适量清水
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:4
    4
    加盖中小火
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:5
    5
    煮滚后转小火,再煮8~10分钟左右
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:6
    6
    关火,用勺底将鸡蛋壳敲碎
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:7
    7
    放2小勺食盐,大火再煮一下关火
  • 荠菜花煮鸡蛋的做法步骤:8
    8
    浸泡一夜,第二天食用前煮热即可

小窍门

1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净
2、需先把鸡蛋煮熟,再敲碎蛋壳加食盐增加风味
3、一般是头晚煮好,浸泡一夜入味,第二天早上食用最佳
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
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