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麦穗面包

麦穗面包的做法

4张图片

“跟着梅依旧老师的方子做的麦穗面包。培根和肉松种口味的！只是面包二发后再整形真心第一次，心理好忐忑呀！这次还第一次用厨师机来和面，真的给力！”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
发酵粉 3克
砂糖 10克
盐 3克
无盐黄油 10克
水 150ML

辅料

培根 2片
色拉酱 2勺
肉松适量
蜂蜜水 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

麦穗面包的做法步骤

1
将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油
2
揉至面团完全扩展阶段
3
基础发酵至两倍左右大
4
取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟
5
取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状
6
在擀好的面皮上放上培根
7
另外一种，抹上适量色拉酱
8
撒上肉松
9
卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中
10
入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右
11
剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12
入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右
13
出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿

小窍门

第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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