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自制油条

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“油条，小时候能吃上一顿刚出锅的油条，酥脆香甜在搭上一碗豆浆，那真是美美的一天。长大了应然还是很爱吃油条，只是油条已经被改良的各种口味了。偶尔走过路边看着脏兮兮的摊位，黑乎乎的手指甲，真的是倒胃口，我一定是个真正的吃货，为了吃到健康安全的油条，我花了一段时间操练起来，网上各种找配方，今天终于敢拿出来晒晒图片了。吃着自己做的油条喝着香浓的豆浆，这个早餐很成功。美好的一天从油条开始！”

食材明细

主料

面粉 250克

辅料

食用油 10克
猪油 20克
酵母 5克
奶粉 5勺
盐 3克
小苏打 2克
水 170ml

咸甜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

自制油条的做法步骤

1
除了食用油以外，把所有的料混合在面粉里，慢慢试着加水。
2
面的软硬度需要自己掌握一下，我感觉就是那种软软的拿在手上往下淌的那种。面团和好后，加10克的食用油继续揉搓，搓好后需要醒发10钟。
3
面团不停用手反复像叠被子一样，叠完一边在叠一边，需要重复叠多次。最后把面团整理成长方形的面胚，用保鲜膜包好。注意，保鲜膜需要留出一定空间，以备发酵面长大的空间。放到冰箱冷藏层8小时。
4
我是晚上和面，第二天早上做正好，面板刷一层食用油。把发酵好的面团拿出冰箱回暖一小时。
5
把回暖好的面胚分成长方形，用刀切成一条一条的剂子，两个剂子对叠用筷子压一下，拉起放油锅里炸，2分钟就出锅熟了，注意油温控制在200度。
6
下锅的油条需要不停的翻滚，让它受热均匀，不停长大。
7
油条炸好了，根据自己的口味你可以考虑大火还是清火，我喜欢吃火大的脆脆的。