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自制油条

坏脾气莲莲

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“油条酥香松脆，搭配豆浆一起当早餐已经历史悠久，成为一种传统习惯。担心外面的油反复炸过多次？担心外面用的是含铝泡打粉？那就自己在家做吧，很简单哦～”

食材明细

主料

中筋面粉 250g

辅料

小苏打 1/2匙
无铝泡打粉 1/2匙
盐 1/2匙
植物油 1匙
鸡蛋 1个
水 130ml

咸鲜口味
炸工艺
一天耗时
简单难度

自制油条的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
先把泡打粉，小苏打，盐，倒入面粉中，混合均匀。
3
把1个鸡蛋打到面粉中，先把鸡蛋搅一搅碎，再缓缓倒入水，同时用筷子搅拌，把面粉搅成面絮。
4
面粉搅成了面絮。
5
用刮刀翻拌一下，把面絮和成面团，不需要光滑，只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。
6
加入植物油，也是用刮刀翻拌。
7
感觉油被面团吃进去了，就可以了。
8
用刮刀稍微把面团弄圆，在面团表面再抹上一层食用油。
9
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏隔夜。
10
第二天早上，把冷藏的面团拿出来，案板上撒一些干粉，面团上也撒一些干粉，用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。
11
按扁后变成一个面片。
12
像叠毛巾一样，上下叠一下，让面团变成一个长方形。
13
翻个面，让折叠面朝下。
14
切2小条下来。
15
一条叠放在另一条上，中间用筷子压一下，一个油条胚子就做好了。
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烧热一锅油，炸油条油量要多一点，炸油条油温需要180度到200度之间，如果不确定油温的话，可以切一块边角料面皮，放进去试一下油温，如果面皮周围冒油泡，能很快蓬发起来，油温就合适了。
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下入油条胚子开始炸油条，前面3秒不要动它，那个时候油条还没定型还很软，用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来，定型了。就可以用筷子轻轻拨动，让它炸到两面金黄色，捞出就好了。锅子口径小的，可以像我这样炸短胖的油条，锅子口径大的话，下锅前可以捏着油条两头，把面胚子抻长一点，这样炸出来就是长油条。
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全部炸好啦，配上豆浆，开吃～