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自制油条的做法

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油条酥香松脆,搭配豆浆一起当早餐已经历史悠久,成为一种传统习惯。担心外面的油反复炸过多次?担心外面用的是含铝泡打粉?那就自己在家做吧,很简单哦~

食材明细

主料
辅料

自制油条的做法步骤

  • 自制油条的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 自制油条的做法步骤:2
    2
    先把泡打粉,小苏打,盐,倒入面粉中,混合均匀。
  • 自制油条的做法步骤:3
    3
    把1个鸡蛋打到面粉中,先把鸡蛋搅一搅碎,再缓缓倒入水,同时用筷子搅拌,把面粉搅成面絮。
  • 自制油条的做法步骤:4
    4
    面粉搅成了面絮。
  • 自制油条的做法步骤:5
    5
    用刮刀翻拌一下,把面絮和成面团,不需要光滑,只要没有明显的干粉或者不均匀就可以。
  • 自制油条的做法步骤:6
    6
    加入植物油,也是用刮刀翻拌。
  • 自制油条的做法步骤:7
    7
    感觉油被面团吃进去了,就可以了。
  • 自制油条的做法步骤:8
    8
    用刮刀稍微把面团弄圆,在面团表面再抹上一层食用油。
  • 自制油条的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜,入冰箱冷藏隔夜。
  • 自制油条的做法步骤:10
    10
    第二天早上,把冷藏的面团拿出来,案板上撒一些干粉,面团上也撒一些干粉,用手把面团轻轻按扁推开。不用揉面的。
  • 自制油条的做法步骤:11
    11
    按扁后变成一个面片。
  • 自制油条的做法步骤:12
    12
    像叠毛巾一样,上下叠一下,让面团变成一个长方形。
  • 自制油条的做法步骤:13
    13
    翻个面,让折叠面朝下。
  • 自制油条的做法步骤:14
    14
    切2小条下来。
  • 自制油条的做法步骤:15
    15
    一条叠放在另一条上,中间用筷子压一下,一个油条胚子就做好了。
  • 自制油条的做法步骤:16
    16
    烧热一锅油,炸油条油量要多一点,炸油条油温需要180度到200度之间,如果不确定油温的话,可以切一块边角料面皮,放进去试一下油温,如果面皮周围冒油泡,能很快蓬发起来,油温就合适了。
  • 自制油条的做法步骤:17
    17
    下入油条胚子开始炸油条,前面3秒不要动它,那个时候油条还没定型还很软,用筷子一夹就会出现凹痕。看到油条浮起来,定型了。就可以用筷子轻轻拨动,让它炸到两面金黄色,捞出就好了。锅子口径小的,可以像我这样炸短胖的油条,锅子口径大的话,下锅前可以捏着油条两头,把面胚子抻长一点,这样炸出来就是长油条。
  • 自制油条的做法步骤:18
    18
    全部炸好啦,配上豆浆,开吃~

小窍门

炸油条油温需要180度到200度之间,不确定油温的话,可以切一块边角料面皮,放进去试一下油温,如果面皮周围冒大油泡,能很快蓬发起来,油温就合适了。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  

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