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五色糯米饭的做法

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五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月三、清明等节日,广西各族人民普遍制作五色糯米饭,这一风味美食与祭祖娱神活动融在一起,充满着民族、地方情趣,家人、亲友共享五色糯米饭,自然特别鲜香。充满植物清香的五色糯米饭十分诱人,看之色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透,食之清香弥漫、沁人心脾,不仅美观美味,还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值,深受壮家人的喜爱,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。面对如此色鲜味美的食物,即使你酒足饭饱,也禁不住要尝上几口。
此外,农历三月三是广西相亲的传统佳节,青年男女相约到寨子边的荒山上、丛林里对歌、抛绣球、谈情说爱。进入四月,广西柳州的24万株紫荆花竞相绽放,街道、花园处处繁花似锦,整座城市被花海簇拥,到处充满生机,洋溢着浪漫。你看,弯弯的月亮挂在树梢,青年男女在一棵花繁叶茂的大树下,唱着,跳着,欢庆自己的节日。

食材明细

主料
  • 白糯米 1600克
  • 黑糯米 400克(或用枫树叶汁将白糯米染成黑色)
辅料
  • 紫色红蓝草 1把
  • 红色红蓝草 1把
  • 黄花草 1把
  • 食用油 适量

五色糯米饭的做法步骤

  • 五色糯米饭的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 五色糯米饭的做法步骤:2
    2
    将黄花草洗净,放入已盛有清水的锅内煮开,提取黄色染汁。
  • 五色糯米饭的做法步骤:3
    3
    将黄色染汁沥渣倒出备用。
  • 五色糯米饭的做法步骤:4
    4
    将红蓝草(紫色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取紫色染汁。
  • 五色糯米饭的做法步骤:5
    5
    将紫色染汁沥渣倒出备用。
  • 五色糯米饭的做法步骤:6
    6
    将红蓝草(红色)洗净、切碎,放入已盛有清水的锅内煮开,提取红色染汁。
  • 五色糯米饭的做法步骤:7
    7
    将红色染汁沥渣倒出备用。
  • 五色糯米饭的做法步骤:8
    8
    三种颜色的染汁。
  • 五色糯米饭的做法步骤:9
    9
    将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡,其余1200克白糯米分成三等份,分别放入各染汁碗内,放入冰箱浸泡一晚(约10小时)。
  • 五色糯米饭的做法步骤:10
    10
    将糯米里的各染汁水倒出,沥干水分备用。
  • 五色糯米饭的做法步骤:11
    11
    上蒸笼前,拌入少许食用油,依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。
  • 五色糯米饭的做法步骤:12
    12
    锅里放入适量清水,放入蒸笼,加盖,蒸锅上汽后,蒸约40分钟,至糯米软糯即可。
  • 五色糯米饭的做法步骤:13
    13
    蒸好的五色糯米饭。
  • 五色糯米饭的做法步骤:14
    14
    成品图欣赏
  • 五色糯米饭的做法步骤:15
    15
    成品图欣赏
  • 五色糯米饭的做法步骤:16
    16
    成品图欣赏
  • 五色糯米饭的做法步骤:17
    17
    成品图欣赏

小窍门

1、糯米饭蒸熟后即可食用,或咸,或甜,根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料(调料)炒制,这样味道更香,配料(调料)可根据个人喜好添加。
2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色,做成黑糯米饭,我找不到枫树叶,直接用黑糯米,这样也省了不少麻烦。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭  

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