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五色糯米饭的做法

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作为一个壮家的孩子,有一种食物在烟雨绵绵的春天一定会吃到,那就是“五色糯米饭”。
不管是三月三的歌圩还是清明时节的祭祖,伴随着我们童年的记忆,饭桌上永远少不了这一道色彩缤纷的料理。用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。

红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”;
“黄花饭”有清热凉血等作用;
李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。
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既然这么厉害,你是不是也想知道这些神奇的植物,是如何变成一道美味佳肴的?那么今天我就来教你如何制作神奇的五色糯米饭。

食材明细

主料
辅料

五色糯米饭的做法步骤

  • 五色糯米饭的做法步骤:1
    1
    首先你要准备四种植物,枫叶,黄花,红兰草,紫兰草
  • 五色糯米饭的做法步骤:2
    2
    黑色糯米饭,取用新鲜枫叶的叶子
  • 五色糯米饭的做法步骤:3
    3
    放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中
  • 五色糯米饭的做法步骤:4
    4
    浸泡一段时间后,看到水变黑色,就可以把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液
  • 五色糯米饭的做法步骤:5
    5
    黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中
  • 五色糯米饭的做法步骤:6
    6
    黄色糯米饭,黄花由于一年一次花季,所以我们取用的是晒干的黄花
  • 五色糯米饭的做法步骤:7
    7
    把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸,即可得到黄澄色的植物汁液,过滤掉渣滓放凉后就可以倒入糯米浸泡
  • 五色糯米饭的做法步骤:8
    8
    红色和紫色糯米饭,染料:红蓝草(红兰草,紫兰草)是同一品种而叶状不同的红蓝草
  • 五色糯米饭的做法步骤:9
    9
    叶片较圆,颜色较浅的是红兰草
  • 五色糯米饭的做法步骤:10
    10
    煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色
  • 五色糯米饭的做法步骤:11
    11
    叶片稍长,颜色稍深的是紫兰草
  • 五色糯米饭的做法步骤:12
    12
    煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色
  • 五色糯米饭的做法步骤:13
    13
    提取四种液汁出来后,分别把不等量的生糯米放入其中浸泡
  • 五色糯米饭的做法步骤:14
    14
    等其均匀上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头
  • 五色糯米饭的做法步骤:15
    15
    便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭

小窍门

生糯米浸泡时间一天一夜最好
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