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脆皮小蛋糕

脆皮小蛋糕的做法

1张图片

“脆皮小蛋糕一款健康的小蛋糕，采用有机的亚麻籽油、纯天然蜂蜜、山区走地鸡蛋等食材制作。适合早餐、下午茶、聚会的小蛋糕”

食材明细

主料

低筋粉 110克
亚麻籽油 40克
蜂蜜 20克
细砂糖 50克
鸡蛋 2个

辅料

盐 1克
泡打粉 1克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮小蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离，蛋黄加15克细砂糖拌均；
2
加入有机亚麻籽油、蜂蜜拌均；低筋粉加盐加泡打粉拌均，过刷，一起加入拌均
3
蛋白打至大泡，加入细砂糖打发至拎起打蛋器，蛋液留下的痕迹不会马上消失；PS：细砂糖35个分三次加入蛋白中打发；
4
打发好的蛋白迅速加入步骤2中拌均；PS：不需要拌均太久，迅速大圈拌均
5
拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中；
6
烤箱180度预热，烤18分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异
7
烤好的小蛋糕，冷却，取出即可；
8
美味的下午茶，脆皮小蛋糕就可以享用。

小窍门

1.蛋白打发的时候要分三次加入细砂糖；
2.先拌均蛋黄食材，再打发蛋白，这样蛋糕才会蓬松

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使用的厨具：电烤箱

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