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脆皮小蛋糕--风靡一时的无油无水小蛋糕

脆皮小蛋糕--风靡一时的无油无水小蛋糕的做法

3张图片

“小时候，那种无油无水的脆皮小蛋糕曾经风靡一时，她的外皮特别的香脆，里面特别的松软，大家还记得儿时那种蛋糕的味道吗？”

食材明细

主料

鸡蛋 100克
细砂糖 90克
低筋面粉 100克

辅料

油适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

脆皮小蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
鸡蛋倒入无油无水的容器中，一次性加入白糖
3
盆下面放一盆热水，大概38度左右，打发至提起打蛋头底落下来的但糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊画出清晰的纹路.
4
低筋面粉过筛，分三次加入蛋糊中，用打蛋器从底部往上翻拌，使蛋糊盒面粉混合均匀
5
烤箱和蛋糕模一起提前预热，在预热过的模具中涂油
6
将蛋糕糊倒入模具中
7
然后再在表面撒上芝麻，180度预热，中层，烤20分钟左右上色脱模即可。

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使用的厨具：电烤箱

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