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香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕的做法

1张图片

“此配方是八寸的”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
橙皮屑 3g
橙汁 60g
盐不超过1g
低粉 80g
细砂糖 60g（其中10加入橙皮屑，50蛋白）
色拉油 40g

辅料

柠檬汁 几滴

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

1
橙皮用盐搓干净，取橙皮屑，不要取到白色部分会苦。然后把橙榨汁，过滤
2
预热烤箱，蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克细砂糖，不到一克盐拌匀，
3
加入色拉油拌匀
4
加入橙汁拌匀
5
加入橙皮屑拌匀
6
低粉过筛两次，加入蛋黄糊中拌匀，过筛
7
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性气泡
8
分次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
9
入模具.从高处震两三下，震掉大气泡
10
放入烤箱中下层150度1小时，烤好从高处震一两下，倒扣

来自美食天下妮嘉妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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