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露笋炒海参

挥手不回头

露笋炒海参的做法

1张图片

“发了海参，没法坚持每天吃一根，剩了好几根，索性炒了！”

食材明细

主料

水发海参 6根
露笋 250g

辅料

蒜蓉适量
蚝油 2勺
糖适量
海鲜酱油 1勺
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

露笋炒海参的做法步骤

1
海参提前发好，新鲜露笋洗净
2
露笋根部去皮（这样吃起来会嫩些）切滚刀段，海参切段，备用
3
热锅倒色拉油，油温90度左右，露笋入锅翻炒
4
露笋变色开始断生，加入蒜蓉
5
加入蚝油，海鲜酱油，糖继续翻炒，稍加一点点热水，扣盖，用小火焖一分钟（为了露笋更入味，且彻底断生）
6
倒入海参，改大火翻炒两分钟左右，加鸡精
7
加盖子改小火焖一分钟，开盖改大火收汁，出锅，盛盘！

小窍门

露笋根部需去外皮，炒露笋加热水量不要多，出锅前海参焖一下！

来自美食天下挥手不回头的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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