菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

白巧克力慕斯

白巧克力慕斯的做法

1张图片

“一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！”

食材明细

蛋糕胚

低筋面粉 100克
鸡蛋 4个
糖 65克
可可粉 20克
黄油 40克
水 75克
朗姆酒 15克

乳酪慕斯馅

白巧克力 150克
牛奶 300克
蛋黄 3个
奶酪 60克
糖 60克
淡奶油 225克
泡软的吉利丁片 2片

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

白巧克力慕斯的做法步骤

1
准备好材料
2
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
3
首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
4
然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
5
接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
6
沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
7
蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
8
把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
9
再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
10
淡奶油打发至出现纹路状态
11
加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
12
在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
13
倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
14
做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
15
成品欣赏

来自美食天下吾爱烘焙的作品

所属分类：烘焙

白巧克力慕斯的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙