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豆沙面包

安安de小厨房

豆沙面包的做法

1张图片

“馅料是经典的豆沙馅，造型是经典的花朵造型，这个造型最大的特点是整形简单，出来的效果也漂亮，实在是造福了俺们这一群面包整形手残党。”

食材明细

主料

高粉 15克（汤种）
低粉 50克
鸡蛋 25克
水 75克（汤种）
奶粉 10克
酵母 3克
盐 3克
糖 25克
黄油 20克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙面包的做法步骤

1
先制作汤种：将15克高粉和75克水混合搅拌均匀。
2
放入微波炉高火加热，每加热20秒取出搅拌一下，直到面粉糊化，搅拌时表面出现一圈圈波纹，盖上保鲜膜放凉备用。
3
将全部汤种和除黄油以外的材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜。
4
室温下发酵至2.5倍大。
5
取出排气，分割成6份，滚圆。
6
取一份面团，稍稍擀开，包入豆沙馅。
7
依次做好6份面团，收口朝下摆入烤盘，松弛10分钟后用手掌压扁。
8
用剪刀在每个面团上剪8个口子。
9
最后发酵完成后，刷全蛋液，用擀面杖一头沾水，再粘上白芝麻，点在面团中央，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。

小窍门

1、豆沙馅放多少随意，我用的市售豆沙，那个太甜，所以我放得少，自己做的豆沙可以多放些，但不要放的太多，免得不好包。
2、剪口子的时候先上下左右各剪一刀，然后分别再在两个刀口等分处剪一刀，就是均匀的8刀了。

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使用的厨具：电烤箱

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