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爆炒蚌片

啥都会点的厨房

爆炒蚌片的做法

1张图片

“蚌片清脆爽口，爆炒更能体现它的口感！速冻蚌片除了鲜味，没有其他味道，大家可以尝试其他味道，比如麻辣，香辣均可！”

食材明细

主料

蚌片 200g

辅料

胡萝卜 30g
蚝油 1匙
八角 1颗
蒜末 3g
干辣椒 3个
食盐 3g
青椒片 50g
姜末 2g

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒蚌片的做法步骤

1
准备食材，将速冻蚌片清洗待用。
2
锅内放色拉油加热，这张照片有点穿帮了，对付用吧😭
3
文火，放入八角和姜末炒出香味。
4
调至旺火，放入青椒和胡萝卜翻炒。
5
配菜炒5秒种后放入干辣椒和蒜末翻炒。
6
倒入蚌片，大火颠勺翻炒，端不动炒锅就不断🔜翻炒！
7
炒制10秒种后调入食盐和蚝油，翻炒均匀。
8
成品装盘！

小窍门

炒制蚌片时一定要旺火速炒，时间不宜过长，这样才能保证口感清脆，否则口感大打折扣。

来自美食天下啥都会点的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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