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立体彩绘蛋糕

立体彩绘蛋糕的做法

3张图片

“朋友儿子生日，愁着不知送什么礼物好，要不做个蛋糕吧，问小子喜欢什么，朋友说，儿子最喜欢的就是看球，是申花队的忠实粉丝，你能做个申花队队徽吗？一听就给怔住了，不改尝试，但又不想让人家失望，所以大胆尝试了一把，第一次尝试用绘的手法做蛋糕，比较粗糙，收获也不少。”

食材明细

主料

低粉 60克
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶 40克
淡奶油 300克（抹面）
芒果 1个

辅料

黄油 100克
淡奶油 100克（奶油霜）
炼乳 35克
色素适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

立体彩绘蛋糕的做法步骤

1
把蛋白蛋黄分开。
2
在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
3
分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
4
再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
5
加入过筛两遍低筋面粉。
6
用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
7
蛋白里几滴柠檬汁，打至粗泡状，加1/3的细砂糖。
8
打至粗泡消失，比较细腻状第二次加1/3的细砂糖。
9
打至有明显纹路时再加入剩下的细砂糖。
10
继续打至硬性泡发。
11
取1/3的蛋白到蛋黄糊里。
12
翻拌均匀。
13
再倒进蛋白里。
14
上下翻拌均匀。
15
倒进6寸模具，在台面上震几下，震掉多余的气泡。
16
ACAGT400烤箱预热150度，烤60分钟后取出倒扣。
17
蛋糕放凉后切成三片。
18
淡奶油打发,取一片放在垫纸上，抹少许淡奶油，放上芒果铺平。
19
再挑适量淡奶油抹平，依次做好夹层后盖上最后一片蛋糕，用淡奶油抹平表面。
20
在纸上画出申花队队徽，再用糯米纸垫上，用食用色素笔描在糯米纸上。
21
剪下来贴在蛋糕合适的位置上。
22
黄油软化打发，分次加淡奶油打至顺滑，加炼乳打匀，调出需要的色素。
23
装入裱花袋，用0号花嘴裱在图标上即可。

小窍门

做奶油霜的时候，淡奶油加热到40度左右加进黄油里，打发后效果会更好。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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