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#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法

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萌萌的纽扣小饼干,经典的黄油鸡蛋配方,好操作又美味~

食材明细

主料

纽扣小饼干的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:1
    1
    50g黄油室温软化,软化的黄油加入40g糖粉,1g盐,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:2
    2
    分三次加入总共25g全蛋液,每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:3
    3
    搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑,且无油水分离现象;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:4
    4
    筛入135g低筋面粉;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:5
    5
    先用手搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:6
    6
    将面团擀成3毫米厚的面片,用裱花嘴口刻出圆形小饼干;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:7
    7
    借助小刀将小饼干排入烤盘,再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈(不要刻太深哦~);
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:8
    8
    棉签剪掉棉签头,用棉签棍戳出四个对称的小洞(也可以用牙签,但是要用粗一点的牙签刻出来才好看);
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:9
    9
    入提前预热的烤箱,中层,上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可;
  • #ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干的做法步骤:10
    10
    小小的,萌萌的~

小窍门

1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深,浅浅的一圈即可,戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看,最好的就是棉签棒,粗细很合适;
2、面片尽量擀得厚薄均匀一些,让每块饼干厚度均一,烘烤的时候上色才均匀,最后分钟最好盯着点烤箱,不要烤过了;
3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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