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豆渣蛋饼

豆渣蛋饼的做法

1张图片

“师从老父亲，学会摊鸡蛋饼。如今已离乡经年，每每做这道菜，总是满怀思乡之情，美食与思念悄然融合，端到餐桌上金灿灿的蛋饼已然成为是爱的传承！”

食材明细

主料

豆渣 150g
鸡蛋 3个
小麦粉 170g
水 300ml

辅料

虾皮适量
熟芝麻碎 6g
盐 6g
五香粉 3g
葱花适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

豆渣蛋饼的做法步骤

1
准备好面粉，打入3个鸡蛋，加入300ml纯净水，搅拌均匀无颗粒，待用。
2
准备好豆渣150g，待用
3
将豆渣倒入面粉糊中，搅拌成粘稠状，即：用勺子舀起后，缓慢地成条状滴落。
4
在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀
5
将白芝麻炒熟，用擀面杖压碎，倒入4中拌匀
6
平底锅内倒入少量油，中火加热
7
油七八成热时，放一勺面糊到锅里，转动锅子让面糊成圆形。
8
待表面凝固，抖动锅身，饼能晃动时，翻面。
9
翻面后再煎2分钟左右。
10
再翻面煎一分钟，饼成金黄色即煎熟。此时关小火，油热后再开中关煎第二张饼。
11
将煎好的饼整齐码放到餐盘里，即可享用！

小窍门

面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后，也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜，还可以按个人喜好，加辣椒辣酱等辅料。总之，自己可以大胆尝试，摊出适合自己的一款美味蛋饼！

来自美食天下一点星光的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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