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#ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法

  4张图片

派,也可以叫它“馅饼”,种类很多,度娘了下分类,先科普下知识,再推荐个食谱。

1.单层派
单层派是由一层派皮上面盛装各种馅料而制成的,它又分为: 1)、生皮生馅派,是以鸡蛋为凝冻原料,并加入根茎类植物,如牛奶鸡蛋布丁派、南瓜派、胡萝卜派等。 2)、熟皮熟馅派,奶油布丁派:以玉米淀粉为凝冻原料,加入较甜较软的水果,如巧克力布丁派、柠檬布丁派、香蕉派等;戚风派:布丁戚风派是以玉米淀粉作为凝冻原料;冷冻戚风派:以明胶作为凝冻原料

2.双层派
双层派是用两片派皮将煮好的馅包在中间,然后进炉烘烤,它又分为两种: 1)、水果派,是使用较硬的水果做馅,如苹果派、樱桃派和菠萝派等。 2)、肉派,使用牛肉、鸡肉等作为馅料。 3).油炸派,如油炸苹果派、樱桃派等

我喜欢双层的酥皮派,有空的时候可以多做一些酥皮冻在冰箱里,需要的时候取出来,熬煮点自己喜欢的馅料放进去,再凹点喜欢的造型,一款美味的点心就可用尽情享用了。推荐的这款南瓜派,馅料是甜甜的南瓜糊,也可以加入其它自己喜欢的蔬菜水果来制作。

食材明细

派皮原料
椰蓉南瓜馅原料
辅料

迷你椰香南瓜派的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:1
    1
    首先制作派皮:盐与面粉混合,倒入冷水,和成面团。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:2
    2
    .在面团表面切十字花刀,然后将面团装入保鲜袋里,放入冰箱醒发30-60分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:3
    3
    冷却黄油放入保鲜袋中,用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形,硬度与面团一样为佳。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:4
    4
    将醒发的面团取出,案板撒手粉,用手沿着面团的十字掰开,在擀成比黄油大一圈的正方形。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:5
    5
    将黄油放在面团的中间,边和角相对。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:6
    6
    折起面团的四个角,捏紧接缝。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:7
    7
    表面撒适量面粉,擀成约是原来3倍大的长方形。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:8
    8
    左右对折。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:9
    9
    再左右对折,再重复7-9步骤2次,然后将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:10
    10
    醒发面皮的时候制作南瓜馅:南瓜切薄片,放入容器中,入微波炉高火4分钟至熟(根据自家微波炉功率调整时间)。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:11
    11
    将南瓜、糖、黄油拌匀,再搅打成糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:12
    12
    放入椰蓉拌匀即成馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:13
    13
    13.拌好的馅料较稀,可以放入冰箱冷藏一会,使黄油凝固,会硬实一些。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:14
    14
    醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片,用直径8CM的圆模刻出面片。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:15
    15
    再用擀面杖擀成椭圆形。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:16
    16
    在1/2出涂抹上一层蛋液。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:17
    17
    放入适量馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:18
    18
    上下对折,用叉子按压边缘,封口。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:19
    19
    放入烤盘中,表面刷上全蛋液。
  • #ACA烘焙明星大赛#迷你椰香南瓜派的做法步骤:20
    20
    .装饰上南瓜子,用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气,防止面皮再烤制的过程中鼓起来,再撒上细砂糖,即可进行烤制。烤箱提前预热,上下火200度,烤箱中层15分钟,至表面上色,再转成年180度烤10分钟,全程25分钟。烤好后立刻出炉,放在烤网上晾凉即可。

小窍门

制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情,手法要柔和,擀皮时用力要均匀,以免薄厚不均匀出现漏油现象。

再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象,可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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