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麻香萝卜丝

麻香萝卜丝的做法

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“现在吃这种小萝卜正当时，再过几天就没有了，吃惯了蘸酱，糖醋和烧小萝卜，就换个方法吃凉拌的一道小菜吧。”

食材明细

主料

小萝卜 适量

辅料

姜适量

配料

花椒适量
白糖适量
蒸鱼鼓油 适量
芝麻适量
陈醋适量
盐适量

原味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻香萝卜丝的做法步骤

1
原料：小萝卜，姜，干辣椒，花椒，芝麻。
2
萝卜洗净切成丝状，切好后放入干净的容易里冰镇一会儿；姜切丝；辣椒切小段备用。
3
热锅凉油，加入姜丝，辣椒，花椒，炒香。
4
去掉油渣，只留下花椒油。
5
生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放干净的密封容器里保存，吃的时候随时可取，方便一些。
6
冰镇过的萝卜如果有水，就把水分倒出来。弄好的萝卜丝放入盘里，淋入花椒油。
7
加入醋。陈醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一种醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陈醋浓香一些，果醋的酸酸甜甜。根据个人口味随意放吧。
8
如果不喜欢萝卜本身的辣味，可以加点白糖提辣香，就没有辣味了。
9
最后加入蒸鱼鼓油，撒一些熟芝麻，适量盐搅拌好即可。

小窍门

花椒油，一次可以多做一些备用，是炎热的夏季做凉菜的必备品。
同样，辣椒油，虾油，都可以用于拌凉菜。

来自美食天下花开成海的作品

使用的厨具：炒锅

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