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百香果蛋糕卷

百香果蛋糕卷的做法

3张图片

“很多人都喜欢百香果的酸爽口感，我也不例外，特别喜欢这味道，除了泡水喝外，用其做蛋糕也不错，别有一番风味。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
细砂糖 40克
白醋 2滴

辅料

低筋面粉 40克
百香果 35克
牛奶 10克
精盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

百香果蛋糕卷的做法步骤

1
4个蛋黄中加入细砂糖和精盐，搅拌至糖融化，
2
加入玉米油，搅拌至充分乳化，
3
再加入百香果，搅拌几下，
4
筛入低筋面粉，
5
搅拌至无面粉颗粒，放一旁备用，
6
4个蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态，
7
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，
8
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
9
翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
10
烤盘中垫入硅胶垫，将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘，
11
摔几下烤盘，震出气泡，
12
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
13
将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，
14
脱模后，用硅胶垫卷起，
15
凉透后，切成小块即可食用。

小窍门

如果不喜欢吃百香果的籽，可以过滤出去，但是也因此少了一种独特的风味。

来自美食天下一笑嫣然的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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