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#ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法

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母亲节到了,想做个蛋糕送给妈妈!想来想去,就做个有心的蛋糕吧!这个蛋糕比起抹面蛋糕简单许多,但口味绝不差哦!祝天下所有的妈妈身体健康!天下最美好的事情就是,我已经长大,你还未老,我有能力报答,你还健康!

食材明细

主料
辅料

香草芒果流心蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:1
    1
    先做一个戚风蛋糕,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到无水无油的两个盆里,在蛋黄里加入糖,用手动打蛋器搅拌,再依次加入油,搅拌,加入牛奶,搅拌,筛入低粉和红曲粉,用橡皮刮刀进行翻拌,得到细腻的蛋黄糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:2
    2
    打发蛋清,滴几滴柠檬汁,分三次放糖,打到粗泡泡时加入三分之一的糖。打发蛋清时就可以预热烤箱,150度。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:3
    3
    打到比较细腻时再加三分之一的糖。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:4
    4
    打到有纹路时加完糖。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白打到硬性发泡,提起打蛋头有短小直立的尖角,而且蛋白糊很细腻有光泽,这样的蛋白在翻拌时不容易消泡,稳定性好。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:7
    7
    然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀,像炒菜一样由底部翻起,要快速翻拌,动作轻柔些,以免消泡。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽,像绸带一样。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入模具中,磕几下,震掉大气泡,放入预热好的烤箱里,150度40分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤到蛋糕涨到最高点,然后回落些,再烤几分钟就可以了。烤好后,拿出蛋糕,距桌面30厘米自由落体,震掉热气,马上倒扣在烤网上。这样的蛋糕不会凹陷缩腰哦!
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:11
    11
    待蛋糕完全冷却后,手脱模,一个光洁的戚风就做好了。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后做香草酱,把所有材料除了淡奶油和打发淡奶油的糖不加,其他都加在盆里,小火,不停地搅拌。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:13
    13
    慢慢加热中,酱越来越浓稠,熬到像厚厚的酸奶状就可以了。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:14
    14
    然后盖保鲜膜,一定要盖严实,要不会起皮的。然后放冰箱冷藏,冷却到没有温度。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:15
    15
    淡奶油加糖打发到7分。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:16
    16
    把香草酱和淡奶油混合,可以用打蛋器充分搅拌,是不是很细腻呢!
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:17
    17
    用锯齿刀从中间插入,在中间转一圈,不要割破边缘,要不酱会流出来哦!
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:18
    18
    香草酱装入裱花袋里,转圈挤入。
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:19
    19
    堆上水果,摆好造型,撒上防潮糖粉!美美哒蛋糕完成了!
  • #ACA烘焙明星大赛#香草芒果流心蛋糕的做法步骤:20
    20
    这个蛋糕是送给妈妈的,还没切开,放一张上回做的切面图,是不是流口水了呢?

小窍门

香草酱必须冷却到完全没温度,要不然和淡奶油混合时,后果可想而知哦!
来自 美食天下 nyc贝贝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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