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健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕

美食家8199422
健康无泡打粉版——柠檬小蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 顶部装饰材料 B：动物鲜奶油 150 克
  • 糖粉 15克

柠檬小蛋糕的做法步骤

  • 1
    用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。
  • 2
    用利刀切成碎屑。
  • 3
    将纸杯放入模具内备用，黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。
  • 4
    将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。
  • 5
    加入全部细砂糖。
  • 6
    炒锅里装入水烧至60度左右熄火，将打蛋盆放入锅内，一边隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 7
    直至蛋液温度达至38度左右，（与人体温相近时）取出打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。
  • 8
    搅打至蛋液变成细腻，浅白色的状态。提起可划8字，并在几秒钟内消失。
  • 9
    将黄油放入碗内，隔热水溶化成液态备用。
  • 10
    用面粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。
  • 11
    用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底，用铲子从底部往上翻拌。
  • 12
    由外向内的翻起内部的面粉，不要切拌。
  • 13
    每次都要从盆底部翻起面粉，如此反复50下左右。
  • 14
    最后拌好的面糊是光滑，无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。
  • 15
    将溶化黄油和柠檬汁缓缓的，分次倒入拌好的面糊中。
  • 16
    用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀，至看不到油液的状态。
  • 17
    将面糊倒入蛋糕模具内，8分满的样子。
  • 18
    烤箱160度预热，上下火160度中层烤20分钟。
  • 19
    烤好的蛋糕取出放凉，隔夜食用最佳。
  • 20
    取150克动物鲜奶油（需提前冷藏）加入糖粉15克。
  • 21
    用电动打蛋器打至坚挺的状态。
  • 22
    挤花袋先装上大菊花嘴，将打发鲜奶油装入挤花袋中。
  • 23
    在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。
来自 美食天下 美食家8199422 的作品
使用的厨具：电烤箱

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